פסטה לידו

מנה שמוקדשת מכל הלב ועם כל האהבה לאחת והיחידה- אמא שלי, סבתא לידו האהובה שלנו! לידו היא בשלנית על- חלל, אני לא מכירה הרבה אנשים שהם בררנים באוכל, צמחונים ולא אוהבים מתוק ומבשלים כמו אמא שלי. כנראה שיש לה את הגן הזה שפשוט מבין באוכל וטעמים והכל תחת מעטה אסתטי כל כך .

לאמא שלי יש מנת על, משהו שמקשר אותי ואת האחים שלי (ועם השנים אני רואה כמה שזה עבר גם לנכדים, על כן זכתה לכינוי המופלא- פסטה לידו), זו מנת על בגלל הזכרונות הטמונים בה, כי בסוף מדובר במנת פסטה שמעליה רוטב אדום, עשיר ובעיקר מבעבע שקשה לעמוד בפניו.

אמא שלי תמיד אהבה לגרר גבינת פטה מעל וזה מבחינתי הדבר שהכי מייצג את טעמי הילדות שלי, שכן אכלנו את המנה הזו לפחות פעם בשבוע.

אז מה צריך?

- חבילת פסטה- איזה שאוהבים!

- 3 שיני שום קצוצות

- 4-5 עגבניות מגוררות

- חצי בקבוק רוטב מוטי או קופסת רסק עגבניות

- 4 כפות שמן זית

- כף אבקת שום

- מלח- פלפל

- אפשר להוסיף גם עלי בזיליקום

איך מכינים?

1. ההמלצה שלי- מתחילים עם הרוטב כדי לאפשר לו מעט זמן בישול. בסיר קטן מחממים שמן זית ומוסיפים את שיני השום, מטגנים עד להשחמה קלה.

2. מוסיפים את העגבניות המגוררות ומערבבים. משאירים בסיר,על אש בינונית כ-5 דקות ומערבבים מדי פעם.

3. מוסיפים את הרוטב מוטי / רסק העגבניות (אם שמים רסק, כדאי למהול בחצי כוס מים רותחים).

4. מוסיפים את אבקת השום, מלח, פלפל (ואם רוצים גם את הבזיליקום).

5. מביאים לרתיחה ומנמיכים אש האש ונותנים לרוטב להתבשל.

6. מרתיחים סיר עם מים , מעט שמן ומלח ומבשלים את הפסטה לפי הוראות הבישול.

7. רגע לפני שמסננים את הפסטה, לוקחים רבע כוס ממי הבישול ומוסיפים לרוטב.

8. מסננים את הפסטה ומחזירים לסיר או לקערת הגשה. יוצקים את הרוטב המבעבע מעל ומערבבים.

9. מגישים מיד! כמו שלידו לימדה אותי "פסטה אוכלים כשהיא חמה חמה". זה הזמן לפזר מעל גבינת פטה או פרמז'ן.

הערות:

- הרוטב הוא רוטב עגבניות בסיסי, אפשר לשדרג אותו ע"י הוספה של: קוביות חצילים קלויות / זיתים / שמנת או כל דבר אחר שאוהבים!

בתיאבון!