חלת מפתח

מגיפת הקורונה הפכה אותנו לצרכני מסכים הרבה יותר גדולים ממה שכבר היינו, פתאום הכל הפך לאונליין והזום בפרט הפך להיות חלק בלתי נפרד מחיינו. מה לא עשינו בזום- גן, בית ספר, לימודים למינהם, חגגנו חגים, חגגנו במסיבות ואפילו זכיתי להיות בברית מרגשת!

אז מדי פעם, בימי חמישי, אנחנו עושות מפגש של כמה חברות, מפטפטות, מקטרות על החיים, צוחקות ובעיקר אופות יחד! האחריות למציאת מתכונים ומתן טיפים היא כמובן עליי.. אז הפעם החלטתי לאתגר את הבנות עם המנהג של חלת מפתח.

על פי המסורת היהודית, בשבת הראשונה שאחרי פסח, נהוג לאפות חלה בצורת מפתח, כסגולה לפרנסה. זה מנהג חדש שלא הכרתי לפני, והחלטתי להוסיף אותו לסל המנהגים שמשפחתי ואני אספנו בדרך.

החלה הזו מוקשת באהבה רבה לשרה ויהלומה האהובות!

מה צריך?

מתאים ל- 2 חלות מפתח

- קילו קמח מנופה (אפשר לשים חצי קמח לבן וחצי כוסמין או קמח מלא)

- 2 כפות שמרים יבשים

- 3/4 כוס סוכר

- 2 ביצים

- 2 כוסות מים (אם מערבבים קמחים אז עוד רבע כוס מים)

- 1/2 כוס שמן

- כף מלח

- להברשה- ביצה טרופה עם כפית דבש

איך מכינים?

1. בקערת הלישה של המיקסר מערבבים את השמרים עם המים, הביצים והסוכר. אני אוהבת להשתמש במטרפה ומערבבת עד שהכל אחיד.

2. מוסיפים את הקמח אחרי שניפינו אותו. מפעילים את המיקסר עם וו הלישה על מהירות נמוכה.

3. אחרי שמתחילים להיווצר גושים מוסיפים את המלח והשמן. לשים כ- 5-7 דקות עד לקבלת מרקם בצק אחיד. אני אוהבת ללוש עוד קצת בידיים לפני ההתפחה, לסגור את הבצק טוב טוב.

4. מעבירים לקערה מקומחת מעט, מכסים בניילון נצמד ומגבת מעל ומשאירים את הבצק לתפוח, במקום חמים, כשעה וחצי שעתיים.

5. אני שוקלת את הבצק על מנת לשמור על גודל אחיד. את הבצק אני מחלקת ל 2 ובכל מחצית שוקלת 4 כדורים זהים לצורת השבלול ועוד 3 כדורים לרצועות המשלימות את המפתח. מתפיחה את הכדורים כ 15-20 דק.

6. זה הזמן לחמם את התנור ל 140 מעלות.

7. יוצרים 4 רצועות וכל רצועה מגלגלים לשבלול. יוצרים 2 רצועות נוספות וממקמים כמו בתמונה. ואת הכדור האחרון, מגלגלים לרצועה ממנה מכינים את הקישוטים (כמו בתמונה).

8. מתפיחים כ 20 דקות נוספות.

9. אחרי ההתפחה מורחים בעדינות ביצה טרופה עם דבש ומפזרים מעל שומשום ו/או פרג.

10. מכניסים לתנור ואופים כ 30-35 דקות. בודקים עם קיסם שיוצא יבש לוודא שהחלה מוכנה.

פרנסה טובה לכולם- אמן!