שקשוקה? מטבוחה? קונפי עגבניות?

אז סבתא שלי, הבשלנית המדהימה, הייתה מכינה את הדבר הזה מדי שבת וחג. למעשה אני לא חושבת שאי פעם אכלתי אצלה ארוחה בלי הדבר הזה. עכשיו למה אני קוראת לזה "דבר"? כי עד היום אני לא סגורה על המינוח. אצל סבתא קראנו לזה שקשוקה, אבל כשבגרתי הבנתי שזה לא בדיוק שקשוקה כי אין בזה ביצים בכלל. אז אולי מטבוחה? גם לא. זה שונה מאוד בטעמים ובמרקם. ומה עם קונפי עגבניות? לפי איך שמבשלים את זה, כמה שעות על הגז, זה לגמרי נשמע קונפי. אבל אולי לא ממש.

שורות תחתונות, תקראו לזה איך שבא, העיקר, זה טעים לגמרי ומתחסל בשנייה ואם יש חלה טרייה באיזור זה כבר מסוכן.

אז מה צריך?

- 8-9 שיני שום קצוצות

- 8-10 עגבניות מאוד בשלות

- 7-8 פלפלים אדומים

- אם רוצים את השקשוקה חריפה אז גם פלפל חריף לפי הטעם.

- 1/2 כוס שמן

- קופסת רסק עגבניות

- מלח ופלפל

איך מכינים?

1. בסיר עם מים שמים את כל העגבניות ומביאים לרתיחה.

2. בינתיים קוצצים את השום ומניחים במחבת גדולה או סיר רחב עם השמן- על אש נמוכה מאוד. כל הבישול של השקשוקה הוא מאוד מאוד איטי ועל אש נמוכה.

3. אחרי שהעגבניות רתחו במים מכבים את האש. מקלפים בזהירות את העגבניות מהקליפה ואז ממש סוחטים אותם- הרעיון הוא שכל הליבה והגרעינים יצאו- בשקשוקה משתמשים בחלק החיצוני של העגבנייה. את החלק שנשאר בלי הגרעינים קוצצים ומוסיפים לשום. לא מערבבים!

4. חותכים את הפלפלים לחתיכות קטנות ומוסיפים מעל לעגבניות- לא מערבבים!

5. על אש נמוכה מבשלים כשעה וחצי, ואז מוסיפים את רסק העגבניות, מלח ופלפל. עכשיו אפשר לערבב.

6. משאירים לעוד 4-5 שעות, על אש הכי נמוכה, מערבבים מדי פעם עד שרואים שנוצר מרקם של ריבה ואז זה מוכן.

בתיאבון!