הפיצה של פאצ'ו

פאצ'ו, פאצ'ו... איזה ילד יש לי, מכור (כמו אבא שלו) למאפה המושלם הזה!

בעיצומה של ארוחת ערב עם חברים, בדירתינו הקטנטנה, יובי היה אז בן חודשים ספורים, ישוב על ברכיה של חברתי מורן, הוא לא הצליח להסיט את המבט מהפיצה שאכלה, ממש מהופנט. לתת לו לטעם זה רק התבקש.. ובאותו הרגע הניצוצות בעיניו אמרו הכל- מדובר באהבה ממבט ראשון!

מאז ועד היום, זו הפיצה האהובה עליו מכל.

הסוד של הפיצה הטעימה הזו טמון ברוטב המושקע שאני מבשלת מראש.

אז מה צריך?

לבצק (3 או 4 פיצות בינוניות, תלוי בעובי הבצק שאוהבים)

- קילו קמח לבן מנופה

- 2 כפות שמרים יבשים

- 600 מ"ל מי ברז חמימים (2 ורבע כוסות)

- 20 גרם סוכר

- 20 גרם מלח

- 6 כפות שמן זית

לרוטב

- 4-6 עגבניות בשלות

- חצי בקבוק של רוטב מוטי או קופסא של רסק עגבניות

- 2 שיני שום

- כמה עלי בזיליקום (לא חובה)

- כף אורגנו

- כף אבקת שום

- 2 כפות שמן זית

- מלח פלפל

תוספות

גבינה צהובה מגוררת

זיתים/ פטריות/ תירס/ טונה/ פלפלים/ כל תוספת אחרת שאוהבים

איך מכינים?

1. בקערת הלישה של המיקסר מערבבים את השמרים עם המים והסוכר. אני אוהבת להשתמש במטרפה עד שהנוזל בצבע אחיד.

2. מוסיפים את הקמח אחרי שניפינו אותו. מפעילים את המיקסר עם וו הלישה על מהירות נמוכה.

3. אחרי שמתחילים להיווצר גושים מוסיפים את המלח והשמן זית. לשים כ- 5-7 דקות עד לקבלת מרקם בצק אחיד. אני אוהבת ללוש עוד קצת בידיים לפני ההתפחה, לסגור את הבצק טוב טוב.

4. מעבירים לקערה מקומחת מעט, מכסים בניילון נצמד ומגבת מעל ומשאירים את הבצק לתפוח, במקום חמים, כשעה וחצי.

5. מכינים את הרוטב. מרסקים את העגבניות יחד עם השום. בסיר קטן מחממים את השמן זית ומוסיפים את העגבניות המרוסקות. מבשלים כ- 5 דקות ומוסיפים את הרוטב מוטי, בזיליקום, אורגנו, אבקת שום, ומלח פלפל לפי הטעם. משאירים להתבשל בסיר מכוסה כחצי שעה.

6. מחממים תנור ל200 מעלות.

7. לאחר תפיחת הבצק, מוציאים את האוויר ומחלקים ל3 או 4 כדורים (אני ממליצה תמיד לשקול כדי שיצאו גדלים זהים).

8. מניחים כל כדור על משטח מקומח (מעט) ומרדדים לגודל שרוצים. אני בדרך כלל מרדדת לגודל של תבנית התנור.

9. מורחים רוטב עגבניות על כל הבצק, מפזרים גבינה צהובה מעל ותוספות.

10. אופים כ-20 דקות ועד שהגבינה למעלה משחימה וטורפים!!!