ממולאים צמחוניים של איתיצ'וק

איתיצ'וק שלי, הוא אהוב ליבי והחבר הכי טוב שלי!

אחד הדברים שאני הכי אוהבת זה לבשל לו ואחד הדברים שהוא הכי אוהב זה לחזור לבית עם סירים מבעבעים וניחוחות.

יש תבשיל אחד שהוא אוהב במיוחד, וזה תבשיל שמזכיר לו ניחוחות מבית סבתא שאצלה כל כך אהב לאכול- ממולאים.

כבר כמה שנים שאני מנסה להתכוונן בטעמים כדי להגיע לזיכרון שלו, כל פעם הוא מכוון אותי עוד קצת ואולי ביום מן הימים אגיע לטעם הנשכח. מה שבטוח, את הגרסא הזו של ממולאים הוא מאוד מאוד אוהב ותמיד נמרח על פניו חיוך כשהוא קולט שזה מה שיש בסיר!

אז מה צריך?

כדאי לשים לב לגודל הסיר ולהתאים לו את הירקות.

- 6-7 פלפלים קטנים

- 4-5 קישואים קטנים

- 2 בצלים

- 2 תפוחי אדמה

למלית

-כוס אורז / אורז מלא

- חצי כוס עדשים כתומות

- שן שום

- החלק הפנימי של הקישואים שממלאים

- חצי צרור פטרוזיליה

- חצי צרור כוסברה

- רבע צרור שמיר (לא חובה)

- 1 גזר מגורר

- 4 כפות רסק עגבניות

- מלח ופלפל שחור

- כפית כורכום

- כפית פפריקה

- כף אבקת שום

לרוטב

- כוס רוטב עגבניות

- מים רותחים לכיסוי הסיר

- כפית כורכום

- כפית אבקת שום

- כפית פפריקה

- מלח ופלפל שחור

איך מכינים?

1. מקלפים את הבצלים מבלי לחתוך את הקצוות. בעזרת סכין, יוצרים חריץ (עומק- עד האמצע) לאורך בבצל. שמים בסיר עם מים ומרתיחים.

2. חותכים את החלק של הפלפל עם הגבעול ומרוקנים מגרעינים.

3. בעזרת סכין ממולאים, מרוקנים את הקישוא. קוצצים את הליבה של הקישוא שהוצאנו ושומרים להכנת המלית.

4. מקלפים את תפוחי האדמה, חוצים לרוחב ופורסים כל חצי לפרוסות.

5. עוברים להכנת המלית: על אש נמוכה , במחבת רחבה, מטגנים קלות את השום הקצוץ במעט שמן, כשמתחיל להשחים מוסיפים את ליבת הקישוא הקצוצה והגזר המגורר ומאדים כ-5-10 דקות.

6. שוטפים היטב במים קרים את האורז והעדשים הכתומות, מסננים מנוזלים ומעבירים למחבת. מערבבים עם הירקות ומוסיפים את הירוקים הקצוצים- הפטרוזיליה, כוסברה ושמיר. מאדים כמה דקות.

7. מתבלים בכורכום, פפריקה, אבקת שום, מלח ופלפל, מערבבים היטב ומוסיפים את רסק העגבניות. מערבבים שוב ומכבים את האש.

8. ממלאים את הירקות במלית- עד גובה 3/4 של הירק (האורז מתנפח בבישול) .

9. שמים 2 כפות שמן בתחתית הסיר וממלאים אותו בירקות. בין הירקות מפזרים את תפוחי האדמה.

10. את הרוטב לממולאים אני אוהבת להכין במחבת שעליה הכנתי את המלית- לרוב נשאר שם קצת אורז ותיבול של מה שבפנים, עליו אני מוסיפה את מרכיבי הרוטב- רוטב העגבניות, הכורכום, אבקת שום, פפריקה, מלח ופלפל.

11. אני שמה 2 כוסות מים רותחים במחבת, מערבבת לאחידות ובעזרת כף יוצקת לכל ממולא כך שיהיה מלא בנוזלים. את מה שנשאר אני שמה בסיר ומוסיפה מים רותחים עד שהסיר כמעט מלא.

12. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים כ 45 דק- שעה בסיר מכוסה. מדי פעם מציצים ובעזרת כף מוסיפים רוטב מהסיר לתוך הממולא כדי שלא ייתבש.

בתיאבון!