עוגת דבש עם קישוטי דבורים

ראש השנה כבר בפתח, ופתאום קלטתי שיש לנו כמה מאכלים שהם כבר מסורת משפחתית אצלינו, מסורת שלאט לאט עם השנים התפתחה... אחת מהן היא הקינוח, שילדיי לא ייתרו עליו ואף הם מחכים כל השנה שאכין אותו!

עוגת דבש עם קישוט שמעוטרת בקישוטי דבורים ממרציפן!

מתכון לעוגה:

תבנית קוגלהוף בקוטר 26 ס"מ

מצרכים:

4 ביצים מופרדות, בטמפרטורת החדר קורט מלח 150 גרם (3/4 כוס) סוכר 240 גרם (2/3 כוס) דבש 240 מ"ל (1 כוס) קפה חזק (נוזל), קר (כוס מים עם 2 כפיות קפה נמס מגורען) 180 מ"ל (3/4 כוס) שמן 1/2 כפית קינמון טחון (לא חובה) 1 כפית תמצית וניל 320 גרם (2 ורבע כוסות) קמח 10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתייה

לקישוט הדבורים:

חבילת מרציפן

צבע מאכל צהוב, אדום וירוק

שקדים פרוסים

להגשה: אבקת סוכר

דבורי מרציפן

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.

2. בקערת מיקסר מקציפים חלבונים ומלח במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.

3. ממשיכים להקציף ומוסיפים פנימה את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה, עד שמתקבל מרנג יציב.

4. בקערה נפרדת טורפים יחד חלמונים, דבש, קפה, שמן, קינמון ווניל לתערובת אחידה.

5. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את תערובת החלמונים בזרם דק תוך כדי ערבול, עד שהכל אחיד.

6. מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה וממשיכים לערבל במהירות נמוכה עד שמתקבלת בלילה אחידה.

7. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.

8. אופים במשך 40-50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

9. מצננים בטמפרטורת החדר והופכים על צלחת הגשה.

10. דבורי מרציפן- לוקחים שני כדורי פרציפן (גודל כדור פינג פונג) וצובעים את האחד בצהוב והשני בחום (עירבוב של ירוק ואדום עם מעט צהוב). מגלגלים לגליל דק וחותכים לרצועות עיגול.

11. מרכיבים את הדבורה- רצועה צהובה, רצועה חוצה, רצועה צהובה ושוב חומה. מכינים עיניים קטנטנות ושמים שני שקדים פרוסים ככנפיים (ראו תמונה).

12. מפזרים אבקת סוכר מניחים את הדבורים ומגישים.